Zimt ist Ihr Lieblingsgewürz? Bevorzugen Sie Ceylon-Zimt!

Ceylon-Zimt

Zimt ist für viele von uns ein Lieblingsgewürz. Besonders zur Adventszeit darf es bei den meisten nicht fehlen.

Im Handel erhältlich ist dabei Ceylon-Zimt und der preisgünstigere Cassia-Zimt. Letzter enthält höhere Mengen an Cumarin, dieser Aromastoff kann die Gesundheit beeinträchtigen.

Laut AGES (Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit) ist bei normalen Verzehr Zimt jedoch vollkommen unbedenklich. Bei Personen mit besonderer Empfindlichkeit oder Allergien, bestehenden Lebererkrankungen sowie Personen, die ungewöhnlich hohe Dosen z.B. aus Nahrungsergänzungsmitteln wie Zimtkapseln, aufnehmen, kann sich die Situation anders darstellen. 

Verwendet man häufig große Mengen an Zimt rät das deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung  übrigens zur Verwendung von cumarinarmen Ceylon-Zimt.

 

Zimt zur Blutzuckersenkung?

Zimtkapseln werden mitunter genommen, weil Zimt möglicherweise eine blutzuckersenkende Wirkung hat. Es macht aus heutiger Sicht aber keinen Sinn, Nahrungsergänzungsmitteln bei (Schwangerschafts)Diabetes einzunehmen, da man noch nicht abschätzen kann, wie sich die Einnahme über längeren Zeitraum auswirkt. Auch zum vermehrten Einsatz des beliebten Weihnachtsgewürzes zur Blutzuckersenkung wird nicht geraten.

 

 

Wie kann man die Zimtsorten unterscheiden?

Liegt Zimt als Pulver vor, ist es kaum möglich Ceylon-Zimt von Cassia-Zimt zu unterscheiden. Hier kann einem nur die freiwillige Kennzeichnung auf der Produktverpackung weiterhelfen oder ein Anruf beim Lebensmittelhersteller.

Liegt Zimt als Zimtstange vor, kann man die beiden Sorten gut auseinanderhalten. Bei Cassia-Zimt ist die eingerollte Rindenschicht sehr dick, bei Ceylon-Zimt sind die Rindenschichten dünner – man erkennt etliche feine Rindenlagen.

Web-Link:
Mehr zu Zimt erfahren Sie im Öffentlichen Gesundheitsportal Österreichs

Foto (c) iStock

TV-Tipp: Ernährung und Krankheit bzw. Klimawandel

ORF III bietet am heutigen Doku-Tag ein spannendes Programm!

20:15

Planeat - Wie ernährt man 7 Milliarden?

Die Dokumentation versucht einen Einblick in die Forschungsergebnisse verschiedener Wissenschaftler zu geben und erklärt unter anderem Zusammenhänge zwischen Ernährung und Krankheit bzw. Klimawandel.

Web-Link:

http://tv.orf.at/orf3/stories/2620624/

21:30

Hungern im reichsten Land der Welt

Die Dokumentation (Orginaltitel: „A Place at the Table“) von Kristi Jacobson und Lori Silverbush, wirft einen schockierenden Blick in die Küchen Amerikas.

Web-Link:

 http://tv.orf.at/orf3/stories/2620625/

Heißhunger: Der süße Advent

Heißhungerattacken sind häufige Beschwerden in der Schwangerschaft und können für betroffene Frauen dauerhaft belastend sein. Oft bezieht sich der Gusto auf Süßigkeiten oder fettreiches Fastfood. Gerade in Schwangerschaft und Stillzeit ist aber eine ausgewogene Ernährung besonders wichtig, da in dieser sensiblen Phase bereits der Grundstein für die spätere Gesundheit des Kindes gelegt wird.

Die Weihnachtszeit ist in diesem Fall nicht gerade hilfreich: Zimtsterne da, himmlischer Lebkuchenduft dort... Die süßen Weihnachtsvorboten machen den von Heißhunger geplagten Frauen die Sache schon recht schwierig.

Heißhunger: oft nicht einfach nur Gelüste

Dabei wissen viele gar nicht, dass der Gusto meist schlicht durch Fehl- oder auch Mangelernährung in der Schwangerschaft ausgelöst wird und somit vermeidbar wäre. Naschkatzen mit Baby im Bauch kann durch folgende Tipps geholfen werden:

• In der Schwangerschaft steigt der Kalorienbedarf. Ein Weckerl mit Käse und Gurkenscheiben oder eine Packung Buttermilch und eine Birne decken diesen Mehrbedarf.
• 5 - 6 kleinere Mahlzeiten halten den Blutzucker konstant und wirken Hungerattacken entgegen. Ausreichend Zeit für's Essen nehmen!
• Durst kann fälschlich als Hunger wahrgenommen werden! Täglich mind. 2,3 Liter Flüssigkeit (9 Gläser) in Form von zuckerfreien Getränken versorgen eine schwangere Frau optimal.
• Jede Mahlzeit sollte sättigende Ballaststoffe beinhalten. Diese stecken vor allem in Vollkornprodukten wie Vollkornbrot, Naturreis oder Getreideflocken, Obst und Gemüse.
• Regelmäßige Spaziergänge, z.B. täglich eine halbe Stunde, helfen Heißhunger vorzubeugen.
• Bei starkem Gusto als Ersatz zur Schoko besser zu Nüssen und Trockenfrüchten, Vollkornbrot mit Marmelade / Honig oder Naturjoghurt mit frischen Früchten greifen.
• Lauwarme Kräutertees füllen den Magen und unterstützen eine gute Sättigung.
• Kleine Mengen Süßigkeiten, z.B. 2 Kekse oder eine Rippe Schoko, am besten direkt im Anschluss an eine Hauptmahlzeit genießen.
• Ausreichend erholsamer Schlaf nach Bedarf wirkt Heißhunger ebenso entegegen.

Übrigens: ein starkes Verlangen nach bestimmten Lebensmitteln wie etwa Fleisch müssen nicht auf einen Nährstoffmangel hindeuten! Dem Verlangen sollte nicht grenzenlos nachgegeben werden.

© Foto: everystockphoto

Gesundes Nikolo-Sackerl

Im Nikolo-Sackerl finden sich idealerweise Walnüsse, Mandarinen, frische Äpfel und/oder getrocknete Apfelringe und gedörrte Zwetschken. Eventuell gibt´s noch einen regionalen Lebkuchen- oder einen Schokonikolo. Letzterer sollte am besten öko-fair sein, d.h. biologisch produziert und fair gehandelt. Hintergrundinformationen dazu bzw. eine Auflistung der Produkte, die es am Markt gibt, hat Greenpeace in Zusammenarbeit mit Südwind, dem Verein für Konsumenteninformation und der Gewerkschaft PRO-GE erstellt. 

Web-Link:
Check Schoko-Nikolos 2013

© Foto: Martina Karla Steiner, GEMEINSAM G'SUND GENIESSEN  

Gesund und fit durch den Winter: Das Erfolgsrezept von Bettina Fink

Delikatessen-Spezialistin Bettina Fink aus Walkersdorf bei Ilz ist die Gesundheitsbotschafterin im Dezember im GEMEINSAM G'SUND GENIESSEN Kalender. Wir haben sie nach einem Tipp gefragt, wie sie gesund und munter durch die kalte Jahreszeit kommt. Und als Draufgabe gibt es ein köstliches Rezept von der Expertin für regionale Genüsse. "Ich versuche so oft wie möglich zu Fuß oder mit dem Fahrrad in die Arbeit zu kommen – auch im Winter. Chili ist für mich in der kalten Jahreszeit sehr wichtig, da er mich von innen wärmt, Karotten spenden meiner Haut wichtiges Carotin und Walnüsse sind der große Omega-3-Fettsäuren-Spender. Daher ist eines meiner Lieblingsrezepte im Dezember der Karottensalat mit Walnussöl."

Karottensalat mit Walnussöl

5-6 mittelgroße Karotten / schälen,  raspeln oder fein julienne schneiden

Karotten salzen, mit Walnussöl, Limettensaft, Chilipaste und Fink´s Quitten Gelee abmachen je nach Lust und Liebe. In einer schönen Schüssel anrichten mit  grob gehackten Walnüssen und Sprossen bestreuen und genießen.

Webtipp: 

Der Kalender zum kostenlosen Download: www.gesundheitsportal-steiermark.at

Die feinen Spezialitäten von Bettina Fink: www.finks-haberl.at/

© Foto: GEMEINSAM G'SUND GENIESSEN / Christian Jungwirth

Rezept des Monats Dezember

Kernöl-Kipferl

200 g Weizenmehl (Hälfte Vollkornmehl)

200 g Butter

100 g geriebene Kürbiskerne

2 Eidotter

1 Pack. Vanillezucker
100 g Staubzucker

10 ml Kürbiskernöl

Ergibt ca. 70 Kipferln

Zubereitung:

Butter in kleine Stücke schneiden und mit 2/3 des Mehls verkneten. Mit den anderen Zutaten zu Teig verarbeiten. Daraus Kugel formen, in Haushaltsfolie einwickeln, zum Rasten in den Kühlschrank. Aus dem ausgekühlten Teig Stränge von 2 cm Durchmesser formen, kleine Stücke abschneiden. Diese mit der Hand zu kleinen Strängen rollen, an den Enden etwas schmäler. Kipferln formen. Backrohr vorheizen (170 Grad), 8 – 10 Minuten hellbraun backen. Noch lauwarm in Staubzucker wälzen. In einer Dose einige Tage mürb werden lassen.

Workshops: Kochen für die Kleinsten

Die Landwirtschaftskammer Steiermark wartet mit einem ganz besonderen Angebot auf: Kochworkshops speziell für die bunte, natürliche und schmackhafte Babykost. Die Workshops werden von eigens geschulten Seminarbäuerinnen, den Botschafterinnen für heimische Lebensmittel, abgehalten. Damit die Säuglingsnahrung nicht zum „Einheitsbrei“ verkommt, werden Rezepte für das gesamte erste Lebensjahr vorgestellt und in Gruppen ausprobiert. Die Breie und Mahlzeiten dürfen im Anschluss von den Müttern und Vätern verkostet werden. Eine abwechslungsreiche Ernährung hilft bereits in diesem Alter dabei, möglichst viele Geschmäcker kennen- und auch lieben zu lernen. Außerdem werden die Babys an gesunde und nachhaltige Produkte aus der Region herangeführt und ihre Entwicklung damit optimal unterstützt.

Die nächsten Termine und den Folder zum kostenlosen Download finden Sie hier: www.gscheitessen.at