Saisonales Rezept: Melanzani-Tomatensuppe

(c) Martina Karla Steiner

Zutaten
1 Melanzani
8 mittelgroße Tomaten
3 Pastinaken
1 große Zwiebel
ca. 1 l Gemüsesuppe
etwas Rapsöl
Knoblauch
Petersilie
eventuell: Chili, Zimt, Rosinen

Zubereitung

• Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen.
• Anschließend die kleinwürfelig geschnittenen Melanzani und Pastinaken in den Topf geben und kurz mitbraten.
• Danach die klein geschnitten Tomaten (eventuell vorher häuten) sowie den Knoblauch dazugeben und mit Gemüsesuppe aufgießen.
• 15 Minuten köcheln lassen.
• Eventuell mit Chilí abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Wer es gerne etwas exotischer mag, kann vor dem Servieren auch mit etwas Zimt würzen und Rosinen hinzugeben.