Buchweizenpalatschinken mit Erdbeeren

(c) Martina Karla Steiner

Zutaten für ca. 12 Stück:

Teig:

 ½ l Milch, 1/16 l Mineralwasser, Salz, 2 Eier, 1 EL Honig, 50 g Buchweizenmehl, 4 EL Weizenvollmehl, etwas Rapsöl (zum Backen)

Fülle:

½ kg Erdbeeren, etwas Wasser, 1/8 kg Topfen, 1 Blatt Gelatine, 2 EL Honig

Zubereitung:

Milch, Eier, Salz, Honig und Mineralwasser versprudeln, Buchweizen- und

Weizenvollmehl zufügen. Teig ca. 1/2 Stunde quellen lassen. Dünne Palatschinken backen und warm stellen. Erdbeeren waschen und vierteln. Gelatine in kaltem Wasser kurz einweichen, in warmem Wasser auflösen und mit Topfen vermengen. Honig unterrühren und Erdbeeren dazu geben. Palatschinken mit der Erdbeer-Topfen-Mischung füllen und einrollen.

Dieses köstliche Rezept stammt von der Energie- und Umweltagentur. Unter dem angegebenen Link finden sich noch weitere Rezepte für einen saisonalen klimafreundlichen Genuss.
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